Узнавать ближе поистине уникальных людей – сплошное удовольствие. Сегодня вас ждёт знакомство с очень талантливым ресторатором Ануш Барсегян. Семья Ануш владеет гостинично-ресторанным комплексом «ТРОЙКА» в самом центре г. Переславля-Залесского. Их комплекс в городе очень известен, в нём проходят самые крутые и трендовые мероприятия, именно у них – самый интересный и насыщенный досуг в городе. Ануш поделилась с нами воспоминаниями из детства, рассказала, с чем она не может смириться до сих пор, с чего начиналась «Тройка» в Переславле, где она берёт идеи для мероприятий и как ей удалось сделать такой узнаваемый в России бренд в маленьком провинциальном городе.

Расскажи о себе. Где ты родилась, выросла. Всегда ли хотела жить в Переславле? Хотела бы переехать куда-нибудь?

 

Родилась я в прекрасном городе Ташир Республики Армения. Где бы я не находилась, в каком бы красивом уголке земли, свою Родину, свой родной город, где прошло моё чудесное весёлое детство, я никогда не забуду. И горжусь тем, что в честь моего города Ташир названа не только известная сеть пиццерий, но и крупнейшее российское промышленно-строительное объединение.
Когда мне было 10 лет, моя семья решила переехать жить в Переславль. Город я полюбила с первого взгляда, но единственное, с чем я не могу смириться до сих пор – это долгая зима.
Когда я ещё училась в школе и после её окончания, мечтала уехать в мегаполис, т.к. город маленький, я просто задыхалась от однообразной жизни провинциального городка. На тот момент жизнь здесь мне казалась абсолютно бесперспективной, но с появлением детей и интересной работы скучать не приходится, поэтому я решила, что никуда не уеду. Хотя в глубине душе я порой мечтаю уехать туда, где меня никто не знает, и я не знаю никого –  и начать жизнь с чистого листа.

 

Чем занимаешься? Что увлекает тебя в твоей работе?

 

В основном, моя жизнь сейчас посвящена моим маленьким детям, но также я стараюсь по максимуму принимать участие в жизни "Тройки".
На самом деле «Тройка» - это вообще моё первое дитё. Даже не хочется вспоминать, сколько трудностей мы преодолели с папой, пока шла стройка от разрешения на строительство до сдачи объекта в эксплуатацию. Я радовалась каждой археологической находке, каждому возложенному кирпичу, как появлению первого зубика у своих детей и их первым шажочкам.
Работа меня безумно увлекает новыми знакомствами, возможностью постоянно развиваться вместе с нашим брендом, бизнесом, постоянно искать новые направления для развития.

 

Ваш Гостинично-Ресторанный Комплекс всегда «на гребне волны», в нём происходит много разных событий, он объединяет людей, появился интересный досуг в городе. Я знаю, что во многом это и твоя заслуга, твои навыки в PR и большая организованность. Где ты берёшь вдохновение? Как рождаются идеи?

 

Идеи могут родиться внезапно! Например, после очередного просмотра сериала Кухня или при разговоре с подругами, а также после посещения ресторанов в других городах и странах. Также стараюсь поддерживать активность ГРК «Тройка» в соц. сетях - без этого сейчас никуда, именно там я вижу реальную обратную связь от наших гостей, друзей, подписчиков, также посещаю разные выставки.

С появлением малышей я всё больше вдохновляюсь на проведение семейных мероприятий, тематических детских праздников.

Какие рестораны из всех, где ты бывала, тебе нравятся?

 

Конечно, «Тройка» (…смеётся)

А также: АндерСон, Sixty (Москва); Blue Fin Restaurant (о. Родос), Grotta Palazzese (Италия); Попов Луг (г. Переславль); Diamond Restaurant (г. Ереван)

 

И, конечно, какие гостиницы?

 

Гостиницы всегда выбираю самые простые, главный критерий – чистота. Не люблю переплачивать, чтобы переночевать, лучше эти деньги я потрачу на экскурсию или шопинг.

 

Как ты видишь развитие вашего Гостинично-Ресторанного Комплекса? Есть ли в планах открывать сеть, проникая с вашим уже узнаваемым брендом в другие города?

 

В другие города пока вряд ли, лучше развивать и совершенствовать то, что имеешь. Это достаточно извилистая дорога, с кучей ям и тупиковых ситуаций - сфера ресторанов и гостиниц. Нужно всегда быть в форме, не упускать мелочей в работе, следить за качеством всех действующих производств и обслуживания; следить за тенденциями, своевременно предпринимать шаги, удовлетворяющие запросы гостей.
В планах у нас более осовременить предоставляемые услуги, отойти немного от всем поднадоевшего стиля работы большинства заведений провинции и развиваться по оригинальным мировым стандартам. В маленьких городах, как наш Переславль, людям тоже это интересно и этого хочется, а получают они однотипность на каждом шагу.

 

Расскажи о своих любимых блюдах в нашем ресторане?

 

Люблю морепродукты и соответственно все блюда с ними, поэтому в фаворитах у меня Салат "Дары моря", жареные Креветки королевские с соевым соусом на гриле, Пицца Неаполитанская, Ризотто с морепродуктами, Марсельский суп, Хинкали, а на десерт - Жареное мороженое.

 

А дома… ты любишь готовить? Что обычно самое коронное в вашей семье на столе?

 

Да, готовить люблю, но вот потом перемывать посуду – уже меньше. Коронного блюда, как такового, нет, так как я люблю импровизировать. Никогда не готовлю простые блюда.

Какое событие в вашем Ресторане тебе запомнилось больше всего?

 

Романтический ужин, когда мы разыгрывали поездку в Санкт-Петербург - это было самое первое наше мероприятие, совместно с Coral Travel (Ольгой Кузнецовой - она мой наставник, и я благодарна ей за это). В тот день я волновалась больше, чем перед защитой диплома! Ну а потом понеслось так, что не могу остановиться.

Также особенно вспоминается White Party, Бранч для молодожёнов.

 

Расскажи секрет своей дисциплинированности и организованности: у тебя прекрасный успешный муж, двое детей и ты выглядишь всегда ухоженно, образы продуманные. Как ты всё успеваешь? Всем уделить внимание каждый день и ещё проецировать в жизнь столько идей для развития ГРК «ТРОЙКА»?

 

Человек может найти время и возможность для всего, чего он действительно хочет .
Так как дети отнимают большую часть времени и днём катастрофически его ни на что не хватает, приходится работать ещё и ночью. Когда дети спят, с работы никто не беспокоит, телефон отдыхает, почта и соцсети тоже.
А ещё у меня есть волшебный ежедневник, куда я всегда пишу свои запланированные дела (на год / месяц /  неделю / несколько дней / день)  и ставлю рядом с ними «минус». Потом просто балдею, когда «минусы» становятся в нём «плюсами».

 

Пользуетесь ли вы с мужем услугами няни? Как совместить бизнес и двоих малышей?

 

Наша няня - моя большая армянская семья. Все мои родные готовы мне помочь и поддержать с детьми, готовы сидеть с ними, сколько угодно, готовить их любимые блюда. И я бесконечно благодарна им за тёплые отношения к моим детям.

 

Какие путешествия в твоей жизни тебе запомнились больше всего?

 

Каждое путешествие запомнилось мне по-своему: каждая страна, город, каждый остров… И возвращаясь в одно и тоже место во второй раз, открываешь для себя всё равно что-то новое и интересное. Самое впечатляющее и дорогое, что я увидела в своей жизни - это собор святого семейства в Барселоне, собор Святого Петра в Ватикане, Карибское море и настоящая стихия - Тихий океан. Ну и конечно же, святой город Иерусалим – туда хочется возвращаться снова и снова.

 

Куда ты мечтаешь отправиться?

 

В кругосветное путешествие! Объехать весь мир, совершив незабываемый кругосветный тур на круизном лайнере. Словом, одним махом увидеть все то, о чем читала в книгах и смотрела в телепередачах.

 

Назови свои самые любимые места в Переславле.

 

Красная площадь («Тройка»), Свято-Никольский женский монастырь, Храм Сорока мучеников Севастийских.
В общем, «Есть, молиться и любить» - мой любимый маршрут. (… улыбается)

Отдых для тебя – это…

 

Лёгкий завтрак / обед / ужин) у фонтанов на территории ГРК «Тройка», молитва в монастыре и с семьёй проводить закат в самом романтическом уголке мира!
А ещё… бокал красного вина наедине с собой где-то высоко в горах.

 

Твой любимый цвет?

 

Изумрудный, как море, есть в нем что-то сокровенное.

 

Что бы ты никогда не сделала со своей внешностью?

 

Не перекрасилась бы в блондинку.

 

Любимый цвет лака для ногтей/любимый маникюр?

 

Французский маникюр

 

Куда бы ты посоветовала сходить туристам в Переславле?

 

Начать с ТИЦ, а также: Свято-Никольский монастырь, церковь Сорока мучеников Севастийских, Никитский монастырь, Горицкий Успенский монастырь, Сольбинский женский монастырь, Музей чайника, Музей утюга, Дендросад, озеро.

 

Формула счастья – какая она для тебя? В какие моменты ты можешь сказать, что ты на 100% счастлива?

 

К сожалению, после потери брата, я уже никогда в этой жизни не смогу считать себя полностью счастливым человеком.
На 100% я была счастлива, когда стала мамой! Услышать долгожданный первый крик, почувствовать священное единство - и навсегда запомнить этот миг.
Здоровые родители, близкие, муж и дети - в этом вся формула счастья.

 

Что для тебя «красота»?

 

«Красив не тот, кто внешне получился, а тот, кто с добротой в душе родился».

 

Я ничего не знаю про…

 

про завтрашний день.

 

Все говорят мне, что…

 

я высокомерная , но это не так!

 

Три самых вдохновляющих инстаграм-аккаунта для тебя.

 

@nickvujicic , @goar_avetisyan ; @samoylovaoxana

Три моих самых положительных качества - …

 

Не буду скромничать, но, на самом деле, я считаю, что их у меня много, но самые: честность, доброжелательность и умение дружить.

 

Какие качества в себе тебе не нравятся? Как ты работаешь над этим?

 

Упрямство и пристрастие к еде. Борюсь, как только могу!

 

Что в мужчинах для тебя самое главное?

 

Мозги! Верность и ответственность перед своей семьёй, быть хорошим папой.

 

Любимые игры с Давидом и Микой?

 

Мы любим собирать Lego: Давид строит замки и мечтает о домике с бассейном, а Мика пока только гараж может построить.
Также обожаем строить шалаши дома! 
А ещё у нас традиция: раз в неделю устраиваем праздник для детей. Это очень просто! Я готовлю их любимую еду или заказываю из ресторана, включаем музыку погромче и сервируем стол одноразовой тематической посудой. Дети на седьмом небе от счастья! Всем мамочкам рекомендую.

 

Любимые фильмы? Сериалы?

 

«Кухня», «Лестница в небеса», «Мажор» – это из сериалов. 
Фильмы: «Небеса реальны», «Чудеса с небес», классика «Один дома», «Домик в сердце», «Кухня. Последняя битва», «Выбор», «Амели» - в общем их очень много, я могу перечислять ещё долго. 

 

Любимые книги/ произведения/ стихи?

 

«Ешь, молись, люби», «Думай как мужчина, поступай как женщина», «Тысячи сияющих солнц», «Гордость и предупреждение», «Дорожите счастьем, дорожите!», «Хитрости ресторанного бизнеса», «Boss: бесподобный или бесполезный» и ещё очень-очень много.

 

Планы на весну/лето –

Принимать участие в Фестивале русских свадеб «Тили-тили тесто». 
Организовать и провести 21 мая Первый и, надеюсь, Ежегодный фестиваль шашлыка и гриля. 
28 мая (по традиции) будет большой детский праздник для маленьких гостей на территории «Тройки» совместно с группой ОПС.

А также активно готовится к открытию нашей Новой Летней веранды.

 

Фраза дня от тебя:

Цените каждую прожитую секунду со своими близкими и любимыми, ведь никто не знает, что нас ждёт завтра!

Интервью: Юлия Михайлова --- Фото: Наташа Муратова --- Локация: ГРК "Тройка" г. Переславль ---

Макияж для Ануш: Юлия Михайлова --- Причёска для Ануш: Наталья Ганина (салон красоты NAIMI)

Стильные воздушные шары: Air Dreams Studio