В нашем небольшом городе Переславле-Залесском может быть безумно интересно туристам из-за его старины, тесной связи с историей, но местным жителям порой очень не хватает полезного, интересного и необычного досуга и развлечений, которого пруд-пруди в мегаполисах. Сегодня мы открываем новую рубрику Досуг в Переславле, где будем рассказывать вам о том, как провести свободное время с пользой вам, вашей  семье или целой дружной компании. Нас очень заинтересовал Кулинарный курс от Шеф-Повара Ресторана "Тройка" Овсепа Карагезяна, который на днях выпустил свой первый поток учеников.

Смысл кулинарных уроков в том, чтоб научиться не бояться сложных рецептов, начать готовить разные оригинальные салаты, закуски, соуса, рыбу и мясо для своей семьи и гостей. Купить качественный продукт, рассчитать правильное количество, удобно и красиво нарезать, сочно, но не сыро прожарить, быстро, но вкусно сварить - всё это и многое другое подробно обсуждается и показывается на занятиях с Шефом.

Курс состоит из 4 занятий по воскресеньям (1,5 часа) в режиме показа приготовления перед учениками без отработки. Темы занятий: 1. Салаты и закуски; 2. Горячие закуски и супы; 3. Вторые блюда и мясо; 4. Десерты. Оплата за участие символическая (1000 руб.).

Нам удалось побывать на заключительном уроке Кулинарного курса, где ученики постигали секреты кондитерского искусства и учились создавать несложные, самые популярные и вкусные десерты - воздушное тирамиссу и ароматный яблочный штрудель.

Сколько яиц положить в тиррамиссу, чтобы оно было воздушным, как облако? Можно ли чем-то заменить печенье Савоярди как правильно его обмакивать перед выкладкой? Где взять сливочный сыр Маскарпоне и можно ли сделать его в домашних условиях? Какой алкогольный напиток точно не нужно добавлять в кофе, чтобы обмакивать бисквит? - при приготовлении десерта Тирамиссу очень много нюансов и секретов, узнать которые от талантливого шеф-повара - удивительный шанс.

Я лично, где бы только не оказывалась, всегда пробую Салат Цезарь (обычно с курицей), пасту Карбонару или также, в последнее время, пасту с говядиной и сливочным соусом с белыми грибами и как раз десерт Тирамиссу. Когда много пробуешь, понимаешь, вроде бы блюда одни и те же, но картина видна сразу: как и где готовят, куда ты вернёшься и ещё не раз, где ты "продашь душу" за пасту, а про какие места лучше больше не вспоминать. Поэтому для меня было особенно интересно оказаться именно на занятии курса по выпечке и даже попробовать Тирамиссу по рецепту Шеф-Повара "Тройки".

Яблочный штрудель - вот, что я теперь точно буду всегда готовить дома к чаю. Это что-то необыкновенное! Ароматный, сочный, совершенно несложный в приготовлении, без каких-либо "редких" и дорогих ингредиентов.

Какое тесто нужно для приготовления? Как правильно заворачивать рулет? Что лучше добавить в начинку? И сколько держать штрудель в духовке, чтобы он был сочным, а не сухим? - Теперь на несколько счастливых и сытых десертами семей в городе стало больше.

Овсеп советовал добавить немного шоколадного топпинга сверху, а также украсить штрудель ягодами перед подачей (черника, голубика, малина, к примеру).

На выпускном занятии все ученики были награждены Сертификатами об успешном окончании Авторского Кулинарного курса от Шеф-Повара Ресторана "Тройка". Овсеп Карагезян даже особенно выделил одного ученика, молодого юношу и посоветовал ему и далее не переставать много и часто готовить, оттачивать свои навыки, учиться и, возможно, построить карьеру в искусстве кулинарии.

Записаться на следующий Кулинарный Курс Ресторана "Тройка" можно, написав им личное сообщение в ВКонтакте, больше фото можно увидеть в альбоме группы ресторана.

 

Локация: Ресторан "Тройка" г. Переславль-Залесский --- Видео: Егор Баранов --- Фото и Текст: Юлия Михайлова ---
Ведёт кулинарный курс - Шеф-повар Ресторана "Тройка" Овсеп Карагезян